La Martinique s’installe aux Berges
Du 9 au 20 septembre
Le menu du festival
Menu Martinique
Servi du 9 au 20 septembre, en entrée, plat et dessert.
Entrées
22 $Accras de morue créoles
Beignets croustillants de morue, parfumés au piment végétarien, cive et persil. Servis avec une petite sauce chien citronnée.
Crudo de thon rouge au citron vert
Thon frais mariné au citron vert, gingembre, coriandre et huile de coco. Une version moderne et raffinée des saveurs locales.
Plats
38 $Filet mignon de porc façon Martinique
Sauce colombo et légumes tropicaux.
Filet de turbot rôti
Émulsion de coco, citron vert et bouillon bois d’Inde. Riz créole et haricots rouges.
Dessert
12 $Blanc-manger coco
Lait de coco, vanille et cannelle.
Le plat et le cocktail du festival
Nos signatures
Plat signature
Homard grillé & tartare de thon coco-passion
Chayotte confite et croustillant de manioc
Un demi-homard grillé, nappé d’une réduction de lait de coco au citron vert.
À ses côtés, un tartare de thon rouge mariné au fruit de la passion, des lamelles de chayotte confites au bois d’Inde et un croustillant de manioc.
Une fusion créole, élégante et pleinement martiniquaise.
Cocktail signature
Ansanm
« ensemble » en créole
Une passerelle liquide qui évoque la chaleur des retrouvailles et la convivialité de nos échanges.
Le rhum blanc Trois Rivières y tient l’ancrage identitaire ; goyave, ananas et fruit de la passion donnent cette robe orangée des fins de journée antillaises.
Servi en coupe glacée, sur une mousse dense et veloutée.
Rhum blanc Trois Rivières · Cointreau · Lime fraîche · Sirop simple · Ananas · Goyave · Fruit de la passion · Grenadine · Blanc d’œuf
Menu servi du 9 au 20 septembre
Samedi 12 septembre
Les Berges Tropicales
Rewind Sound Crew aux platines, avec Kodiak et un DJ invité. Cuisine et bar ouverts : le menu Martinique et le cocktail Ansanm sont servis toute la soirée.
Samedi 12 septembre · 20h · Entrée gratuite